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「天気はいいけど温度が高くて…。」 干し柿がシーズン最盛期 ふるさと納税の返礼品としても人気 6人がかりで西条柿の皮をむく作業 干し柿にとっては冬の冷たい風がほしいところ 島根県松江市（2026年11月13日掲載） - 日テレNEWS NNN

・日本の秋の風物詩、干し柿作りが最盛期を迎えています。島根県松江市では、特産の「西条柿」を使った干し柿作りがピークを迎え、作業場は活気に満ちています。この時期、ずらりと並んだ鮮やかな柿が、甘く風味豊かな干し柿へと生まれ変わります。

・手作業で丁寧に
作業場では、6人体制で西条柿の皮を一つ一つ丁寧にむく作業が続いています。熟練の技で手早くむかれた柿は、これから冬の風にさらされ、じっくりと甘みを凝縮させていきます。干し柿にとって理想的なのは、冬の澄んだ冷たい風。しかし、今年は天候に恵まれ日差しは良いものの、気温が例年より高めに推移しており、職人たちは冷たい風が吹くのを心待ちにしています。この気候条件が、干し柿の風味を左右する重要な要素となります。

・全国から注目される逸品
松江市の干し柿は、その品質の高さから、ふるさと納税の返礼品としても絶大な人気を誇っています。全国各地から寄付が寄せられ、多くの人々がこの季節限定の味を楽しみに待っています。冬の風が柿の甘みを引き出し、最高の干し柿が完成する日が待たれます。

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